| 내용 |
1학년 양식소스조리 강의에서 주서현 교수님께서 시연하신 pollo alla cacciatora와 pollo alla catalana 입니다.
알라 카챠토레 : 사냥꾼 식으로 요리한 이탈리아식 식사 (양파, 허브, 토마토가 들어가고 피망 또는 포도주를 넣어 조리하기도 한다)
파스타면 등에 곁들여 먹는다 (아래 사진에선 리가토니를 곁들임)
화이트와인, 레드와인 무엇을 사용해도 상관없다
- 토마토 소스
감베리 알라 카탈라나 : 카탈루냐식 새우 샐러드
- 새우가 오버쿡 되지 않게 쿠르부용에 데쳐내기
- 유화 소스
#수과대 #호조과 #수원과학대학교 #호텔조리과 #새우샐러드 #파스타 #리가토니 #토마토소스 #유화소스 #조리과 #양식조리 #수시 #정시
|
