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특수빵 및 냉동생지실습에서는 학생들이 ‘초코바게트’를 직접 만들어보는 시간을 가졌습니다.
초코바게트는 전통적인 바게트의 바삭하고 쫄깃한 식감에 진한 초콜릿이 어우러져 고소하면서도 풍부한 맛을 자랑하는 특수빵입니다.
학생들은 반죽 준비부터 발효, 성형 과정에서 초콜릿을 적절히 배합하는 방법을 배우고, 냉동생지를 활용하여 보관과 관리를 실습하였습니다.
이후 구워진 초코바게트는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 초콜릿의 풍미가 깊게 배어 있어 매우 만족스러운 결과물을 완성하였습니다.
이번 실습을 통해 학생들은 초콜릿을 포함한 특수빵 제조 과정의 섬세한 기술과 냉동생지의 효율적인 활용법을 익히며 실무 능력을 크게 향상시킬 수 있었습니다.
제과제빵과는 앞으로도 실습 중심의 교육을 통해 학생들이 현장에 강한 전문 제빵인으로 성장할 수 있도록 꾸준히 지원할 것입니다.
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