빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책는 세계적인 명성의 요리 전문학교 츠지조그룹 제빵 교수님인 카지하라 요시라루 집필한 책으로이 제빵의 기술을 향상시킬 수 있는 테크닉과 지식을 담고 있습니다.
먼저 제빵 레시피에서는 기초 중의 기초라고 할 수 있는 다섯 종류(버터롤, 식빵, 바케트, 브리오슈, 크로와상)의 기본 빵과, 그 기본 빵의 반죽을 변형하여 만드는 아홉 종류의 빵을 소개하며 제빵의 과정에서 생기는 의문이나 하기 쉬운 실수도 Q&A 형태로 정리되어 있어 학생들에게 많은 도움이 될 것이라고 생각되어 추천하는 도서입니다.
빵을 만들다 보면 ‘왜 이런 과정이 필요한 거지?’, ‘왜 생각처럼 안 되는 거지?’와 같은 생각을 한 적이 있을 것입니다. 제빵은 이처럼 ‘왜?’의 연속입니다. 이러한 의문을 해결하기 위해 따라하기 과정의 설명에 빵을 만들면서 생기는 의문을 정리해 두었고, 각 의문에 대한 답은 파트 2에서 찾아볼 수 있도록 구성하였으며, 빵을 만드는 방법뿐만 아니라 제빵의 과정에서 생기는 의문이나 하기 쉬운 실수도 Q&A 형태로 정리되어 있습니다.
