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제목 2022-1 무형문화재 대학연계사업(04/21)
작성자 글로벌한식조리과 조회 8
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내용
2022-1 무형문화재 대학연계사업(04/21)

* 일시 및 장소

- 4월 21일(목) 여주(술아원)

* 사업목적

- 문화재청과 한국문화재재단에서 진행하는 2022년도 무형문화재 대학연계 사업에 지난해 이어 올해도 선정되어 특강을 진행합니다.

* 실습 실시 내용

- 강사: 술아원 강진희 대표

- 강의 제목: 막걸리 빚기 체험

- 강의 내용:

#씨앗술

목적: 누룩 대신 사용, 밑술의 안정된 발효

:1. 쌀 씻기 2. 쌀을 물에 담가 물빼기 3. 된죽 쑤기 4. 누룩 혼합해 발효시키기

#찹쌀 막걸리

목적: 알코올의 생성, 맛과 향의 조화

:1. 쌀 씻기 2. 쌀을 물에 담가 물빼기 3. 고두밥 찌기 4. 혼합하기